Многоликий барбекю
Барбекю – это больше чем просто приготовление мяса в специальном устройстве и его поедание. Это вид отдыха и культура досуга. Неслучайно слово имеет три разных значения: собственно жаровня, процесс и вечеринка.

Жаровня, мангал, гриль, барбекю – в принципе, это все об одном способе приготовления. Терминология немного запутанная, например, барбекю и гриль часто используются как синонимы, но при этом конструктивно барбекю принято считать более сложным устройством с массой регулировок и возможностью не только жарить, но и тушить, запекать, коптить и даже делать выпечку. А самый простой мангал это всего лишь ящик с углями, где, по сути, невозможно контролировать приток воздуха и температуру. Угольные грили наиболее популярны, хотя в Европе и Америке достаточно распространены газовые и электрические из-за простоты использования. Наш менталитет к этому точно пока не расположен: нет огня – нет магии приготовления и того аромата, из-за которого и стоит затевать праздник.

Среди переносных барбекю наиболее распространен барбекю-котел с плотно закрывающейся крышкой и двумя отверстиями для вентиляции: снизу и сверху. Такие котлы можно использовать как обычные барбекю, а можно как духовки или коптильню. В них строго-настрого запрещено использовать дрова: только уголь или специальные брикеты.

	Слева: Переносной барбекю-котел.

Класс барбекю определяется наличием решетки для угля, толщиной металла, качеством покрытия – внутреннего и внешнего: жаропрочное легко выдерживает температуру в семьсот градусов, а в простеньких барбекю эмаль может начать разрушаться уже при двухстах. Некоторые решетки можно поднимать, опускать или вращать. Наличие теплоотражающей крышки для поддержания постоянной температуры при приготовлении пищи – обязательное условие для получения вкусного продукта.

Особняком стоят газовые или электрические барбекю. Их главное отличие заключается в отсутствии открытого огня. А все остальные функции примерно такие же. Правда, для придания аромата «с дымком» придется добавить опилки. Внешне переносные барбекю похожи на сервировочные столики на колесах, что дает определенное преимущество мобильности. Особенно в том случае, если вы ограничены в пространстве.

	Слева: Газовый гриль.

Вариант садовой печи или садового камина – это уже следующий уровень. Главное преимущество печи или камина (обычно речь идет об одной и той же конструкции) по сравнению с переносным барбекю или простым мангалом – возможность отвода дыма через трубу. Что сразу же на порядок поднимает уровень комфорта, а также дает возможность регулировать тягу и, соответственно, силу жара.

Садовая печь может стоять обособленно, представляя собой монументальное сооружение с неограниченными функциями. По стилю это может быть все что угодно: от готики до хай-тека. Такие печи-камины бывают полностью чугунными, хотя чаще их строят из кирпича или камня с облицовкой или без. Готовую печь можно приобрести в специализированном магазине или построить по индивидуальному проекту. Первый вариант сэкономит время, но второй интересней с точки зрения дизайна и изначально будет соответствовать всем необходимым требованиям.

Стационарные барбекю для дачи и садовые печи – это сложные, внушительные конструкции, обычно требующие фундамента. Садовая печь может быть оборудована автоматическим вертелам, терморегулятором. Часто имеет разделочный стол, мойку, полочки и ящички для посуды и аксессуаров, дровницу, небольшой холодильник и еще массу утилитарных и не очень вещей.

Модели стационарных уличных печей

Стационарная печь или барбекю обычно превращается в ключевой элемент летней кухни на садовом участке. Такая кухня-столовая может быть оборудована в беседке, под навесом, шатром или даже на веранде: печь в отличие от мангала можно располагать достаточно близко от дома при соблюдении определенных условий. Печь может стоять прямо в центре строения и тогда столы располагаются вокруг нее. А можно скромно сдвинуть ее в угол, а гостей усадить в центре.

Если вы уже «переросли» элементарные переносные мангалы и барбекюшницы, но еще не «дозрели» до строительства стационарной летней кухни-столовой, то есть другие варианты хитроумных устройств, сочетающих в себе достоинства стационарного и переносного гриля. Некоторые из них имеют солидные «родословные» и берут свое происхождение из далекого прошлого. Другие являются модернизированными версиями традиционных устройств для приготовления пищи. В этой статье мы познакомимся с рядом таких устройств – как хорошо известных у нас, так и еще достаточно «экзотических» для российского рынка.

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции. © Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону. Карта сайта || Обратная связь