ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Мангал

 

Highslide JS

Слева: Традиционный мангал.

Слово «мангал» пришло в русский язык из арабского, его значение (согласно словарю Ушакова) – жаровня, используемая на юго-востоке России и на Кавказе. Обычно мангалами принято называть жаровни с тлеющими углями без решетки, на которые укладывают нанизанное на шампуры мясо.

По своей популярности и давней распространенности на просторах республик бывшего СССР мангал по праву можно отнести к группе «шашлычниц с родословной». Тем более, что он считается предвестником и барбекю и грилей. Проблема лишь в том, что мангал не всегда воспринимается как достойный конкурент современным «навороченным» грилям и барбекюшницам. И действительно, устройство отличается простотой конструкции – чаще всего его выполняют в виде ящика из стали, покрытой жаростойкой краской, с прорезями в стенках для шампуров. Тепло действует на продукты снизу и с боков, от разогревшихся стенок. Как правило, в мангалах невозможно регулировать тягу, так как в большинстве из них предусмотрено поступление воздуха только через отверстия в нижней части топки.

«Умный» мангал
К счастью, технические достижения теперь добрались и до мангалов. Современные жаровни с электрическим приводом, так называемые «умные мангалы», способны во много раз облегчить процесс приготовления на углях мяса, овощей, рыбы, курицы и других продуктов, и сэкономить время и силы повара, у которого появляется возможность беззаботно отдыхать вместе со всей компанией. А в это время привод на умной жаровне будет медленно переворачивать мясо, не давая ему пригореть.

Особенно популярны автоматические мангалы на Кипре, где на них жарят сувла́ки – небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.

Highslide JS

Слева: «Умный» мангал с электродвигателем.

Конструкция «самостоятельного» мангала представляет собой привычную металлическую жаровню с приводом, работающим от батареек, и комплектом шампуров, обычно в количестве 6-7 штук, иногда решетку для запекания рыбы или овощей. Довольно часто такие мангалы для удобства любителей отдыха на природе делают складными. Разобранный мангал можно без затруднений положить в багажник машины, где он займет минимум места, и отправиться на природу. Все комплектующие жаровни легко и быстро собираются.

Перед началом приготовления кулинарных шедевров на умном мангале, нужно разогреть угли. Делается это привычным и самым обыкновенным способом: угли поливаются горючей жидкостью и поджигаются, и через полчаса на них можно готовить. Очень важно во время разжигания топлива убрать с мангала держатели и шампуры, чтобы предотвратить попадание на них открытого пламени. Затем в соответствующие пазы устанавливаются держатели для шампуров и надежно закрепляются. На них собственно и устанавливаются выполненные из прочного нержавеющего железа шампуры с нанизанными вкусностями, после чего запускается привод.

Highslide JS

Слева: Мангал с автоматическим вращением шампуров в работе.

Повару остается только наблюдать, как автоматизированная техника выполняет всю основную работу, лишь изредка проверяя готовность мяса. Благодаря тому, что вращение шампуров происходит очень медленно, мясо не успевает подгорать и равномерно прожаривается до аппетитной золотистой корочки.

Как правило, умные мангалы работают от одной батарейки D-типа, которой хватает на очень долгое время: до 6 часов непрерывного вращения. В комплекте есть и трансформатор, через который устройство можно подключать к электросети.

Чугунный мангал
Эффективность мангала зависит не только от использования «умных» компонентов, таких как электрический привод, но и от материала, из которого он изготовлен. И из всех подобных устройств пальму первенства, по праву, надо отдать мангалам из чугуна. У чугунного мангала есть огромное количество преимуществ перед своими стальными собратьями. Перечислим некоторые из них:

  • Значительный срок службы. Такой мангал будет верно работать не только на вас – он может достаться вашим детям и даже внукам, много поколений не теряя надежности.

  • Чугунный мангал не подвергается коррозии, что ставит его на порядок выше стальных изделий, в отличие от которых чугун остается в первоначальном виде на протяжении долгого времени. На нем не появятся трещины, сквозные дыры или другие повреждения.

  • Это идеальный выбор для людей, которые из всех критериев особенно ценят добротность и долговечность. Часто мангалы из чугуна используют в кафе и ресторанах в качестве профессионального мангала для регулярного приготовления большого количества различных блюд из мяса, рыбы и овощей.

  • Чугунный мангал не деформируется под воздействием жара, сохраняя идеальную форму на протяжении всего срока службы, который, по самым скромным расчетам, достигает нескольких столетий. (Если же использован тонкий стальной лист, то мангал «поведёт» от жара.)

  • В тяжёлых жаровнях, сделанных из чугуна, можно применять в качестве топлива дрова, а именно их предпочитает большинство россиян.

  • Подобный агрегат будет верно служить вам, не боясь ни огня, ни дождя, ни изменений климата. Чугунный мангал можно оставлять на улице без опасений, что вода, слишком жаркая погода или чрезмерная влажность воздуха испортят материал.

  • Такой мангал очень экономичен. Ему нужно гораздо меньше угля, чем другим видам мангалов. Но при этом пища «прожаривается» значительно лучше.

  • Если готовить еду на чугунном мангале, то к дыму и жару не добавляются вредные примеси металла, которые могут испортить как вкус самой пищи, так и ваше здоровье. Это достигается благодаря тому, что чугун обладает высокой устойчивостью к большим температурам – не ржавеет и не прогорает.

  • Чугун является наиболее предпочитаемым материалом для мангалов, чем любая сталь. Он быстро нагревается, обеспечивая относительно хорошую теплоотдачу, и долго держит само тепло. Это позволяет не тратить лишнее время на готовку, а сразу приступать к наиболее веселой части программы под названием «шашлыки на даче».

  • Чугунный мангал, благодаря своим литым стенкам, обладает особенной «функцией» – конвекцией или эффектом духового шкафа. Это естественный перенос теплоты при неравномерном нагревании воздуха. Подобное позволяет наиболее «основательно» прожарить пищу. В результате еда готовится быстрее и качественнее. Шашлык выйдет восхитительно вкусным, оставив после себя только положительные эмоции.

  • Чаще всего мангалы из чугуна обладают прекрасным внешним видом. Почти на каждом из них присутствует интересный рисунок, с которым агрегат станет не примитивным «бытовым прибором», а украшением любого дачного участка.

Единственными недостатками мангала из чугуна являются его значительный вес и дорогая цена. Поэтому такой мангал лучше водружать стационарно на площадке для барбекю. Например, поместить его на опору из кирпичей и зафиксировать с помощью раствора. А еще лучше – сделать мангал с крышей, в которой проведен дымоход. Получится своего рода летняя кухня, которая может украсить ландшафт любого дачного участка и совершенно не боится переменчивых настроений погоды. Кстати, в таком стационарном варианте неплохо предусмотреть дополнительное оборудование – например, казан для приготовления ухи или каши.

Highslide JS Highslide JS
Чугунный мангал может быть настоящим произведением искусства

Кроме того, покупая мангал, не забудьте, что к нему можно приобрести еще массу очень полезных приспособлений. К ним можно отнести решетки для дров, решетку для приготовления барбекю, удобные шампуры, а также поддоны – это очень функциональная вещь, с помощью которой на природе можно приготовить свежую яичницу или даже котлеты!

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

«Родовитые» шашлычницы

  Многоликий барбекю

  «Большое зеленое яйцо»

  «Вебер»

  Тандыр

  Чименея

  Мангал

Статьи на близкие темы

  Шашлыки на даче

  Тандыр для дачи

  Шашлычница своими руками

  Габионный уличный очаг