ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Зачем и как мариновать мясо

 

Highslide JS

Маринады используются, прежде всего, для приготовления продуктов на гриле или мангале (шашлыки, стейки, барбекю и т. д.), а также для многих блюд домашней кухни (курочка-гриль, запеченная рыбка, кусковое мясо в духовке и т. д.). В процессе маринования мясо размягчается и становится нежным и вкусным. Замаринованные продукты готовятся значительно быстрее. Специально подобранный букет специй и приправ делает маринады оригинальными, яркими и незабываемыми.

В маринадах в достаточном количестве присутствуют все необходимые ингредиенты, в том числе соль (это значит, что автоматически снимается проблема "пересолки" мяса), поэтому для приготовления аппетитного блюда нужны только мясо и понравившийся маринад.

Такие ингредиенты как соль, лимонный сок, уксус или алкоголь значительно сокращают время маринования мяса.

Не надо забывать, что уксус имеет искусственное происхождение и сильно сушит мясо в процессе маринования.

Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре.

ПРОЦЕСС МАРИНОВАНИЯ
 

Highslide JS

 

Приготовить посуду для маринования. Посуда должна быть:

  • стеклянная;

  • пластмассовая, предназначенная для холодных пищевых продуктов;

  • нержавеющая.

Нельзя мариновать мясо в аллюминиевой и чугунной посуде, так как эта посуда окисляется под воздействием солей и кислот.

Приготовить мясо. Если нужно, порезать на порционные или более мелкие как для шашлыка кусочки. И в дальнейшем мясо будет готово для приготовления, его не надо будет резать после маринования.

В посуду с мясом добавить соль, специи, овощи или фрукты, в соответствии с используемым рецептом, перемешать хорошо с мясом, чтобы поверхность каждого кусочка была покрыта специями:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS

Затем перемешать все жидкие ингредиенты вместе и добавить полученный маринад в мясо:

Highslide JS

Highslide JS

Highslide JS

 

Highslide JS

После этого накрыть мясо крышкой или тарелкой. Если нужно слегка придавить мясо на тарелку, можно поставить банку с водой и поставить в холодильник. Время маринования от 30 мин до 24 часов, зависит от используемого маринада и размеров маринующегося мяса.

 

Highslide JS

Когда мясо промариновано, его используют так же, как и свежее мясо для любых блюд.

(Кулинарные рецепты любезно предоставлены нашим партнером www.supercook.org)

 

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Шашлыки на даче

  Мангалы и барбекю

  Грили

  Стационарные или переносные?

  Выбор шашлычницы по виду топлива

  Аксессуары к шашлычнице

  Сооружаем шашлычницу сами

  Советы мудрой кошки

  Сооружаем каменный очаг-мангал

  Шашлычницы с размахом

Подготовка к пикнику

  Зачем и как мариновать мясо

  Как подготовить мясо для шашлыка

  Что выбрать: барбекю или шашлык?

  Что подать к шашлыку

Маринады для мяса

  Маринад с аджикой

  Маринад томатный

  Маринад с красным вином

  Маринад с розмарином и чесноком

  Маринад с гранатовым соком

  Шашлык натуральный

Маринады для птицы

  Маринад томатный

  Маринад с медом и белым вином

  Маринад с чесноком и лимонным соком

Маринады для рыбы и морепродуктов

  Маринад зеленый

  Маринад зеленый острый

  Маринад по-йеменски

  Маринад с перцем и лимонным соком

Рецепты шашлыков

  Баранина с розмарином и чесноком

  Куриные крылышки острые

  Креветки с грибами и помидорами

  Рыба на барбекю натуральная

  Сардины в фольге по-египетски