|
Шпинат – скороспелое растение семейства маревых. Относится к
наиболее ценным листовым овощам.
В
листьях шпината содержатся витамины С,
D,
К и группы В. Шпинат богат белками, усвояемыми солями железа и
кальция. В нем наряду с многими полезными для организма веществами
содержится секретин, благотворно действующий на работу желудка и
поджелудочной железы.
Частое его употребление нормализует деятельность органов
пищеварения, а также сердечно-сосудистой системы, способствует
формированию костей. В детском питании шпинат особенно необходим,
так как в нем содержится противорахитный витамин
D2.
В
пищу листья шпината употребляют варёными (зеленые щи, вторые блюда)
и сырыми (салаты, заправленные майонезом, сметаной, уксусом, перцем,
чесноком, сахаром, солью). Ценные питательные качества листьев
шпината хорошо сохраняются в консервированном, свежемороженом и
высушенном виде.
Листья шпината округлые. В начале вегетации растут в виде розетки.
Растения раздельнополые. Цветы собраны в колосовидно-метельчатые
соцветия. Мужские экземпляры в конце цветения желтеют и отмирают. На
женских образуются плоды-орешки.
Шпинат – скороспелое, холодостойкое растение (всходы переносят
кратковременные заморозки) и достаточно высокоурожайное, но
нуждается в богатой органическими веществами почве с рН 6,5-7,5.
Выращивают шпинат как в открытом, так и в защищенном грунте.
|
 |
Шпинат высевают на отдельных участках. Грядки под шпинат
готовить нужно с осени, тогда же вносят необходимую дозу
навоза. При подготовке участка на 1 кв.м вносят 1 ведро
перегноя, 1 столовую ложку нитрофоски. Шпинат используют как
предшественник теплолюбивых поздних овощных культур и
уплотнитель среди других овощей, например гороха или фасоли,
а также в междурядьях.
Сеют
шпинат как можно раньше, примерно 15-20 апреля. Посев проводится в
несколько этапов с 2-3-недельным интервалом (с апреля по июнь),
чтобы постоянно получать овощи к столу. Семена перед посевом
замачивают на трое суток. Семена прорастают при температуре 3-4° С,
всходы переносят заморозки до -8° С. |
На
грядках растения размещают ленточным способом, по 3-4 ряда в ленте
на расстоянии 20 см друг от друга, между лентами должно быть 50-60
см. Семена располагают как можно реже, так как при загущенном посеве
растения быстро зацветают.
После посева землю слегка утрамбовывают, затем поливают и закрывают
грядку мешковиной, а сверху – пленкой на высоте 20 см от грядки.
Через 3-4 дня мешковину убирают.
При
появлении всходов рядки прореживают, оставляя между растениями 7-8
см. Когда растения начнут теснить друг друга, прореживают второй раз
так, чтобы расстояние между ними не превышало 15 см. Вырванные
растения используют в пищу.
Летом сеют поздние сорта многострочным способом из расчета 4 г на 1
кв.м. Семена заделывают на глубину до 2 см. Перед севом их
замачивают и хранят под мокрой тканью до единичного наклевывания.
Это ускоряет появление всходов на несколько дней. После прореживания
растения оставляют в рядах на расстоянии 5-10 см. Удаляемые при
прореживании растения используют в пищу. Для получения раннего
урожая, шпинат можно сеять и под зиму (вторая-третья декады
октября).
Уход
заключается в прополках, рыхлении почвы и подкормках, регулярных
поливах. Наиболее благоприятны для роста и развития шпината
температура 15-18° С и световой день продолжительностью 12-15 часов.
При длинном световом дне, высокой температуре воздуха и недостатке
влаги растения шпината быстро стрелкуются.
Регулярно рыхлят почву, борются с сорняками и при необходимости
поливают. Шпинат очень требователен к влаге, особенно в сухую погоду.
При подсушивании почвы растения шпината быстро выбрасывают стрелки и
качество их резко ухудшается. Чтобы этого не случилось, необходим
своевременный полив.
Растение шпината двудомное. Мужские экземпляры менее облиственные и
их нужно удалять из посевов.
На
семена шпинат выращивают так же, как и на зелень, только при
прореживании оставляют расстояние между растениями до 20 см.
Шпинат можно употреблять в пищу через 20-30 дней после появления
всходов. Его убирают выборочно, не допуская образования цветочных
стеблей. Когда же появятся цветоносы, листья нельзя употреблять в
пищу.
Листья собирают регулярно, начиная с наружных. Черешки нужно
обламывать, а не отрывать от стебля. С одного растения не следует
собирать более половины листьев. Период сбора удлиняется, если его
проводить регулярно и собирать не более нескольких листьев с
растения.
Срезанные листья шпината нельзя хранить, их нужно употреблять сразу
же.
В пищу используют крупные листья молодых растений, у которых еще не
образовались стебли. Шпинат лучше есть сырым, в виде салатов, но
можно из листьев готовить супы, делать пюре, сок и т.д. |
