ЦВЕТНИК.ИНФО

 

 
 
Главная Типы и стили сада Элементы сада Садовые проекты Отдых на даче Вечные вопросы
Плодовые Огородные Декоративные Цветочные Комнатные Весёлый цветник
 
   
 
   

Сельдерей

 

Черешковый сельдерей

Сельдерей – это двулетнее пряноароматическое растение. Он бывает трех разновидностей: корневой, черешковый и листовой. В первый год образует корнеплод, диаметр которого достигает 8-10 см, на второй год из корнеплода развивается цветочный стебель и вызревают семена.

Известен сельдерей был еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В ХVI-XVII веках в Европе его стали употреблять как овощ. В диком виде сельдерей встречается в Средиземноморье, Эфиопии, Египте, на Северном Кавказе, чаще всего у озер, рек, на засоленных почвах.

Сельдерей возбуждает аппетит, листья его богаты сахарами и витаминами. В них содержится большое количество витамина С, никотиновой кислоты. Корнеплоды сельдерея содержат много калия, магния, кальция, витамины группы В, витамин К, Е, провитамин А. Кроме минеральных веществ, они содержат холин, протеин и каротин.

В народной медицине он известен как лекарственное растение, применяющееся при отложении солей, для повышения тонуса. Сельдерей значительно повышает кровоснабжение половых органов. Эфирное масло сельдерея обладает мощным противомикробным действием. Корнеплодам, зелени и плодам сельдерея свойственно мочегонное действие. Наиболее эффективен сок, полученный из корнеплодов или зеленой массы. Его принимают по одной десертной ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Сельдерей значительно стимулирует деятельность почек. Народная медицина рекомендуют употреблять его при мочекаменной болезни, подагре, дерматитах,  крапивнице. Он улучшает отделение пищеварительных соков, обладает нежным слабительным действием, в связи с чем полезен при атонии кишечника, запорах.

При кожных заболеваниях, гнойных язвах и ранах прикладывают растертые свежие листья или делают примочки, в состав которых входит сок или настой сельдерея. Настой из корней можно приготовить так: две столовые ложки измельченного корнеплода (можно пропустить через мясорубку) заливают двумя стаканами холодной воды и настаивают не менее 3 часов, помешивая время от времени. Процеженный настой принимают по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Сельдерей имеет приятный специфический запах, обусловленный содержанием в нем эфирного масла. По вкусу сельдерей напоминает петрушку, но острее и душистее. Листья и корнеплоды используют в свежем и сушеном виде в кулинарии и при консервировании, как ароматическую приправу. Листья и корнеплоды применяют для улучшения вкусовых качеств салатов, в качестве приправы к различным блюдам, гарнирам, соусам, при солении и мариновании овощей. Корнеплоды тушат как самостоятельное блюдо. Из корнеплодов сельдерея делают пикантный салат: очищенные корнеплоды натирают на терке с добавлением сметаны или майонеза.

Корневой сельдерей

Листья сельдерея более пахучи, чем зелень петрушки, поэтому в пищу его кладут в меньшем количестве. Очень много сельдерея употребляют в балканской, американской, английской и французской кухне. Семена, листья, высушенные и измельченные, входят в состав специй для супов, соусов, ими посыпают поджаренное на вертеле мясо. Сушеную и размолотую ботву смешивают с солью и используют для досаливания блюд.

Огородники возделывают несколько сортов корневого сельдерея: Корневой грибовский, Яблочный, Пражский, Юдинка, Силач.

Что6ы иметь свежую зелень сельдерея круглый год, летом его выращивают на лоджии, а зимой на подоконнике. На лоджии в один ящик в конце апреля сеют семена листового сельдерея, а во второй в середине мая высаживают рассаду корневого сельдерея. Рассаду для этих целей выращивают на подоконнике, посеяв семена в начале февраля.

Для сельдерея используют следующую почвенную смесь: 1 часть торфа, 1 часть навозного перегноя и 1 часть дерновой земли. Можно использовать и готовую почвенную смесь «Томаты».

При посеве бороздки в почве надо делать неглубокие (0,5 см) и лучше поперек ящика. Чтобы у листового сельдерея образовывалось больше зелени, расстояние между бороздками оставляют 10-12 см. При понижении температуры (в мае) ящик накрывают пленкой.

Чтобы сельдерей не пошел в стрелку, его через день поливают теплой (22-25°С) водой. При недостатке влаги в почве листья сразу увядают и желтеют. Растения подкармливают 1 раз в 10 дней, применяя минеральные удобрения в небольших дозах: 1 столовая ложка нитрофоски или нитроаммофоски на 10 л воды.

листового сельдерея зелень начинают срезать, когда листья достигнут длины 12-15 см. Часть зелени можно засушить на зиму. Листья у корневого сельдерея не срезают до самой осени, чтобы получить корнеплоды покрупнее, от которых будет зависеть урожай листьев в зимнее время.

 

 

 

Выгонка сельдерея на подоконнике

В конце сентября у корнеплодов, выращенных из рассады на лоджии, срезают крупные листья, которые можно использовать для сушки, а небольшие листочки оставляют. Корнеплоды выкапывают вместе с комом влажной земли и пересаживают в обычные цветочные горшки или в ящики для выгонки зелени на подоконнике.

Перед высадкой срезают длинные боковые корешки, корнеплоды оставляют на сутки, чтобы задубели места среза, а затем высаживают. В один горшок высаживают один корнеплод, а в ящиках расстояние между растениями должно быть 5-6 см. При посадке надо следить, чтобы не засыпать землей верхнюю часть корнеплода, где находятся ростковые почки и небольшие листочки.

Зимой растения следует поливать всего 1 раз в неделю, иначе они будут загнивать. Подкормку минеральными удобрениями не проводят, т.к. питание листья получают из самих корнеплодов.

Для выгонки зелени в зимних условиях на подоконнике можно использовать и корнеплоды, выращенные летом на дачном участке. Для этих целей берут мелкие корнеплоды и сажают в ящики с почвой. Зимой получают зелень, которую срезают по мере надобности и используют в качестве пряной приправы в супах, гарнирах, заливных блюдах, подливах и т.д.

 

Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции.

© Все права защищены. Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.

Карта сайта || Обратная связь
  Яндекс цитирования  



 
 

Азы комнатного огородничества

  Для чего нужен огород на окне?

  Особенности выращивания овощей дома

  Свежие пряности на кухне

Культуры для комнатного огорода

 
 

Календарь огородника

 
  Январь

  Февраль

  Март

  Апрель

  Май

  Июнь

  Июль

  Август

  Сентябрь

  Октябрь

  Ноябрь

  Декабрь

 

Садовое ноу-хау по теме

  Как чередовать огородные культуры

  Как ограничивать мяту

  Как делить пряновкусовые растения

  Как сушить пряновкусовые

  Как устроить пряновкусовой цветник

  Пряновкусовой цветник в горшке

  Детский огород

  Огород в мешке по-африкански